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川菜作為我國八大菜系之一，以善用麻辣著稱
川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱
11月 28th, 2021 | 行業(yè)資訊Read More >烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜深受人們喜愛
川菜烹調(diào)講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調(diào)有四個特點：一是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。在“炒”的方面有其獨到之處。
11月 28th, 2021 | 行業(yè)資訊Read More >守護川菜之魂傳承經(jīng)典川味
盛夏午間，烈油爆炒下的噼啪之聲與混合著椒鹽、鮮辣的濃香，從成都街頭一間間川菜館傳出。來不及等座的顧客在店外臨時搭建的桌椅上大快朵頤，他們或從盆中夾起一片被紅油浸得發(fā)亮的血旺，或不顧被汗水打濕的衣衫在盛滿青花椒、鮮椒的瓷盤中尋找剁碎的兔丁。
11月 28th, 2021 | 行業(yè)資訊Read More >